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tortilla de frutas confitadas
Ingredientes para: 10 personas Tiempo de preparación: 40 minutos

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20 uni. huevos frescos
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150grs. azúcar
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1000grs frutas cortadas en dados
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100grs mantequilla
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1dl. agua
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25grs. mantequilla (para freir la tortilla)
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c/s azúcar glass para espolvorear
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Poner en un sauté de acero inox, la mantequilla con el azúcar, el agua y la fruta.
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Meter a horno suave hasta que la fruta quede confitada.
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Sacar del horno y reservar.
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Batir el huevo.
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Poner una sartén con la mantequilla a fuego suave.
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Incorporar la fruta al huevo.
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Terminar la tortilla, procurando que al enrollarla quede la fruta totalmente envuelta en huevo.
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Espolvorear con azúcar glass y quemar a rayas con el quemador eléctrico.
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Servir caliente.
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